| Çankırı ve İlçeleri |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
CİMCİK HAMURU ÇORBASI
|
|
 |
Malzemeler:
- » 1 Kepçe un
- » 2 Yumurta
- » 1 Kase Yoğurt
- » 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- » Tuz
- » 2 Diş Sarımsak |
Yapılışı:
1. Un içine bir yumurta kırılır.Biraz tuz ve su ile mantı hamuru gibi katı bir kıvamda yoğrulur.
2. Hamur bir mm kalınlığında açılır Açılan pazi 1,5 cm büyüklüğünde kareler şeklinde kesilir.Sonra bu küçük kareler ortadan sıkıştırılıp fiyonk şekline getirilir .
3. Bir litre su ,bir tencerede kaynatılır.Biraz tuz ilave edilerek hazırlanan hamur içine atılır.
4. Pişince altı kapatılıp 10.15 dakika tencere içinde bekletirilir.
5. Bir kase yoğurt içine bir baş sarımsak ezilerek ilave edilir ve yoğurt iyice çırpılır.Sarmısaklı yoğrt hamurun üzerine dökülerek iyice karıştırılır.
6. Bir tavada tereyağının yarısı eritilerek içine bir yumurta kırılır ve çorbanın üzerin edökülür.Yağın diğer yarısı eritilerek içine salca veya pul biber konulur ve sos yapılır.en üste dökülür.
|
Toyga Çorbası
|
|
 |
Malzemeler:
- » 1 bardak haşlanmış yarma
- » 1 bardak haşlanmış nohut
- » 1 kase süzme yoğurt
- » 1 yemek kaşığı un
- » nane
- » 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- |
Yapılışı:
Yarma ve nohutları bir gün önceden veya 8 saat ıslayın. Nohutları ve yarmayı düdüklü tencerede haşlayın. Tencereye 5-6 bardak su ile birlikte haşlanmış nohut ve yarmaları koyun kaynatın. Bu arada bir kasede yoğurdu 1 bardak su ve un ile birlikte çırpın. Kaynayan sudan yoğurda 1-2 kepçe su alın, karıştırın. Yoğurdu tencereye ekleyin. Eklerken hızlı hızlı karıştırın, yoğurdunuz kesilmesin. Tuzunu ilave edin. Bu arada bir tavada zeytinyağını ısıtın ve nane katın. Nane iyice kızdıktan sonra yavaşça çorbaya ekleyin.
Afiyet olsun.
|
Tandır Çorba
|
|
 |
Malzemeler:
- » 1. 100 gr.Haşlanmış Dana Eti
- » 2. İki Diş Sarımsak
- » 3. Bir adet Küçük Kuru Soğan
- » 4. Bir Kase Yoğurt
- » 5. İki Yemek kaşığı un
- » 6. Tuz baharat ,maydanoz
- |
Yapılışı:
1. Dana eti düdüklü tencerede haşlanıp didilir.(Küçük parçalara ayrılır.)
2. Tencerede sıvı yağla beraber ince kıyılmış sarımsak ve soğanla kavrulur.
3. Haşlanmış et suyu ile birlikte tencereye boşaltılır.
4. Ayrı bir kasede yoğurdun içine yumurta un,tuz ve baharat katılarak çırpılır.
5. Tencerede kaynayan karışıma ilave edilir.
6. 10 dakika kaynayınca maydonozu ilave edilerek servis yapılır
Bu çorba dana eti yerine, dana dili ile de yapılabilir. Dil haşlandıktan sonra, küçük parçalar halinde doğranır.
- Çankırı 1. Yöresel yemek yarışmasında üçüncü oldu.
Afiyet olsun.
|
Bütün Et (2)
|
|
 |
Malzemeler:
- » Hayvanın gerdan veya incik yerinden 1 kg et
- » Yağ
- » 1Kaşık salça
- » 1 Baş soğan |
Yapılışı:
1. Et 5-6 parçaya ayrılır.
2. Yemeğin pişirileceği tencerenin içinde yağ, doğranmış soğan, salça konur,
3. Bu karışımın içine iri parçalanmış et konularak biraz kavrulur.
4. Üstünü örtecek kadar sıcak su ilave edilir.
5. Ağır ateşte pişirilir.
No: Suyu çektiginde pişmemişse sıcaksu ilavesi yapılabilir.
Kaynak: Latife Tan, Çankırı - Merkez
Afiyet olsun.
|
Bütün Et (1)
|
|
|
Malzemeler:
- » Hayvanın bel kemiği veya arka butlarından 2 kg et
- » 2 orta boy kuru soğan
- » 2 tatlı kaşığı kimyon
- » Pul biber
- » 1 yemek kaşığı salça
- » Tuz |
Yapılışı:
1. Et 8-10 parçaya ayrılır.
2. Soğanlar ince ince doğranır, içine tuz, pul biber, kimyon ve salça konularak iyice yoğrulur.
3Bu harç etlere sürülür ve bir tencereye üst üste konur.
4.Bu şekilde et parçaları 8-9 saat kapalı olarak bekletilir.
5.Pişirileceği zaman tencereye biraz yağ konularak etlersuyunu çekene ve kızarana kadar pişirilir.
6. Üzerine sıcak su ilave edilerek çatalın rahatça batacağı yumuşaklıkta pişirilir. (et pişmeden suyu biterse, sıcak su ilave edilir.
Not: Suyunun berrak olmasını arzu edenler, pişen etleri ayrı bir tencereye alarak etin suyunu üzerine süzülebilir.
Kaynak:Şükran SİNAN , Çankırı - Merkez
Afiyet olsun.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
